Viernes de CIENCIA, viernes de PAN

    

  Este viernes hemos unido la ciencia con nuestro proyecto de Alcalá. Hemos estudiado las LEVADURAS y hemos hecho un TALLER DE PAN.

     Las levaduras son hongos unicelulares, con tamaños de 3 a 40 micrómetros, por lo que no es posible verlas a simple vista, solamente en conjunto formando agregados. 

  Su tiempo de reproducción varía entre especies y es de 2 a 3 horas en las condiciones de crecimiento más favorables. 

   Se conocen alrededor de 500 especies de levaduras y fueron identificadas por primera ocasión por su capacidad de fermentación por Louis Pasteur en 1857. 

   El término levadura proviene del latín “levare”, que significa levantar, ya que produce dióxido de carbono que causa la expansión de las proteínas del gluten en la harina y hace que se expanda la masa.

 

    Una vez que hemos aprendido cómo se usa la levadura y sus tipos nos hemos puesto manos a la obra con nuestro taller de PAN.

    Primero hemos visto los ingredientes necesarios para seguir la RECETA.

    Y después hemos preparado pan en PANIFICADORA uno con HARINA REFINADA y otro con HARINA INTEGRAL.

Estos electrodomésticos hacen todas las funciones:

1. Amasan.

2. Dejan fermentar.

3. Hornean.

   Después hemos preparado una masa para hacer nuestras propias piezas de pan. La hemos dejado reposar para ver el efecto de la LEVADURA y comprobar si la masa aumenta su tamaño.

   Mientras que esperamos que nuestras masas fermentes hemos disfrutado de un DESAYUNO de PAN ALCALAREÑO.

   Hemos disfrutado de una muestra variada de pan, algunos de panadería tradicional y otros de las nuevas panaderías que tenemos en Alcalá de Guadaíra.

Ha sido posible gracias al TRABAJO EN EQUIPO.

   Al final de la mañana hemos descubierto que NUESTRAS MASAS HAN DUPLICADO SU TAMAÑO. La levadura ha hecho su misión y ha liberado oxígeno en nuestras masas y las han hecho más esponjosas. 

     Ahora a HORNEAR en casa y probar si el pan nos ha salido muy rico.